Прибор для определения пористости хлеба (типа Журавлева)

• Заказы принимаются по телефонам или e-mail.
• Тел.:  +38050 394-96-09, +38050 410-74-81, +38044 531-19-15
• Е-mail: naftohim@i.ua

Прибор УОП-01 предназначен для выделения из хлебобулочного изделия образца определенного объема, по результатам взвешивания которого расчетным путем определяется пористость хлеба.

Конструкция и принцип работы устройства.

Прибор снабжен калибровочным цилиндром, выталкивателем, стаканом и ножом. В соответствии с методикой из середины хлебного изделия вырезают кусок шириной не менее 6,0 см. В месте наиболее типичной пористости (на расстоянии не менее 1 см от корки) делают вырезку мякиша калибровочным цилиндром, вводя его в кусок поступательно-вращательным движением. Калибровочный цилиндр с расположенным внутри мякишем совмещают с обрезным стаканом. При помощи выталкивателя перемещают мякиш из калибровочного цилиндра в обрезной стакан. Мякиш должен при этом выходить из стакана не менее чем на 1 см. Мякиш, выступающий с торцов обрезного стакана, отрезают ножом, а полученный цилиндр мякиша выталкивают из обрезного стакана.

Приборы изготавливают так, чтобы цилиндрический объем вырезки мякиша был равен 27 см³.
При анализе пшеничного хлеба делают 3 вырезки, а ржаного - 4.
В штучных изделиях, где ломтики небольшие, вырезки делают из двух ломтиков или двух изделий.
Вырезки взвешивают вместе и вычисляют пористость (в %) по указанной в методике формуле.

Технические характеристики:

Внутренний диаметр калибровочного цилиндра, мм	30,1 ± 0,1
Длина обрезного стакана, мм	38,0 ± 0,1
Объем образца мякиша, формируемого устройством, куб. см	27,8 - 27,9
Габаритные размеры
стакана в сборе, мм	40 х 40 х 155
ножа в сборе, мм	20 х 45 х 180
Масса прибора, г	400